Grilování je nutností ve slunečných dnech, synonymem pohostinnosti a sdílení kolem dobrého grilu. Nicméně otázka “kdy dát uhlí do grilu?” se mnohým může zdát trnitá, tak snadné je pokazit se. Pojďme společně objevit běžné chyby, kterých se vyvarovat, a osvědčené postupy pro úspěšné grilování.
Čekání, až jiskry zmizí: zásadní krok
Mnoho lidí dělá tu chybu, že vaří jídlo příliš brzy., zatímco plameny jsou stále přítomné a uhlí není dobře zapáleno. To může mít několik negativních důsledků na kvalitu vaření:
- nerovnoměrné vaření jídla,
- grily nasáklé chemikáliemi, pokud používáte podpalovače,
- riziko spalování tuků a tím i nehod.
Před umístěním jídla na gril je nezbytné počkat, až jiskry zmizí a dřevěné uhlí praskne, aby bylo zajištěno optimální vaření.
Jak poznám, že je dřevěné uhlí hotové?
Dřevěné uhlí je připraveno, když pozorujete:
- červeno-oranžová barva v srdci krbu,
- vrstva bílého popela na povrchu,
- úplná absence plamenů.
Teprve poté můžete položit jídlo na gril a začít ho vařit.
Připravte dřevěné uhlí správně: tajemství dobrého vaření
Chcete-li zajistit dokonalé vaření a vyhnout se chybám, je důležité uhlí před zapálením dobře připravit. Zde je několik tipů:
- Vyberte si dobré dřevěné uhlí : vyberte si kvalitní dřevěné uhlí, které se snadno zapálí a zajistí pravidelné spalování.
- Vytvořte horu uhlí : Umístěte dřevěné uhlí ve tvaru pyramidy do středu vašeho grilu, usnadní to zapálení a šíření tepla.
- Zapalte dřevěné uhlí novinami : srolujte listy novin a položte je pod horu uhlí a zapalte je. Oheň se tak přirozeně rozšíří na uhlí.
- Vyvětrejte krb : otevřete větrací otvory vašeho grilu, abyste podpořili přívod kyslíku a tím i spalování dřevěného uhlí.
Význam popelového filmu
Vytvoření tenkého filmu popela na povrchu dřevěného uhlí je známkou toho, že je připraveno k použití. Tato fólie má ale i další roli: zabraňuje vzniku plamenů při vaření jídla a chrání je před toxickými látkami, které by se mohly uvolňovat.
Je proto nezbytné počkat, až se tento film vytvoří, než začnete grilovaná masa připravovat, jinak zčerná nebo bude mít nepříjemnou chuť.
Řízení tepla: klíčový krok pro úspěšné vaření
Jakmile je dřevěné uhlí správně zapáleno a připraveno k použití, je důležité vědět, jak řídit teplo, abyste dosáhli optimálního vaření vašeho jídla:
- Přizpůsobte výšku mřížky : v závislosti na síle ohně a druhu jídla, které připravujete (maso, ryby, zelenina atd.), upravte výšku grilu pro kontrolu vaření.
- Použijte teploměrovou sondu : Abyste si byli jisti, že jídlo uvaříte důkladně, aniž by se připálilo, použijte teploměrovou sondu, která bude ukazovat vnitřní teplotu masa nebo ryb.
- Přesuňte jídlo na stojan : Abyste zabránili příliš rychlému nebo příliš pomalému pečení některých kusů, neváhejte s jídlem na grilu posouvat, aby se všemu prospíval rovnoměrný ohřev.
Budete-li se řídit těmito radami a budete dbát na kvalitu svého dřevěného uhlí i na hospodaření s teplem, budete nyní schopni s jistotou uspět ve svém grilování a vyhnout se chybám většiny lidí. Tak co, připraveni na gurmánské léto?
