Brambory jsou jednou z nejčastěji konzumovaných potravin na světě. Je bohatý na sacharidy, vitamíny a minerály, což z něj dělá důležitý zdroj energie a živin pro naše tělo. Skladování brambor v dobrých podmínkách je však nezbytné pro zachování jejich chuti a nutriční kvality. Zde je několik tipů pro správné skladování brambor.
Brambory vybírejte bez skvrn a ran
V první řadě je důležité vybrat brambory zdravé a bez vad. Poškozené hlízy mají tendenci se rychle kazit a během skladování mohou kontaminovat jiné brambory. Když kupujete nebo sklízíte brambory, zkontrolujte, zda na nich nejsou rány, skvrny nebo plísně.
Optimální podmínky skladování brambor
1. Skladujte mimo světlo a v chladu
Prvním pravidlem pro správné skladování brambor je chránit je před světlem. Když jsou totiž vystaveny světlu (zejména přírodnímu), vyvíjí se u nich toxická látka tzv solaninkterý hlízám dodává nazelenalou barvu a hořkou chuť.
Solanin může způsobit zažívací potíže, pokud se konzumuje ve velkém množství, takže je důležité skladovat brambory na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo skříň. Ideální teplota je mezi 6 a 10°C.
Pokud takový prostor nemáte, můžete je mít i v pytli nebo těžkém papírovém sáčku, který zabrání pronikání světla.
2. Udržujte dobré větrání
Brambory je třeba skladovat na dobře větraném místě, aby se zabránilo růstu plísní a šíření chorob mezi hlízami. Ujistěte se tedy, že kolem vašich brambor volně cirkuluje vzduch a vyhněte se jejich hromadění na sebe.
Dobrým způsobem, jak zajistit dobré větrání, je použít prolamované dřevěné bedny (typ bedny) nebo proutěné koše. Tyto nádoby umožňují cirkulaci vzduchu a zároveň chrání brambory před světlem.
3. Vyvarujte se nadměrné vlhkosti
Nadměrná vlhkost podporuje vývoj klíčků a hniloby na vašich bramborách. Je proto důležité vyvarovat se přímého kontaktu se zemí nebo vlhkou podložkou.Pro kontrolu vlhkosti můžete na dno nádoby, kde budete skladovat brambory, umístit noviny, které vlhkost absorbují.případná přebytečná voda. je vhodné držet brambory mimo zdroje vody, jako jsou potrubí nebo vlhké zdi.
Další tipy pro správné skladování brambor
- Pravidelně kontrolujte stav vašich brambor a odstraňujte všechny, které vykazují známky zkažení, jako jsou klíčky, skvrny nebo měkká konzistence. To pomůže zabránit šíření choroby na další hlízy.
- Brambory před uskladněním nemyjte. Zbytková vlhkost na pokožce může podpořit vývoj choroboplodných zárodků a plísní. Nejlepší je je lehce vykartáčovat, abyste odstranili přebytečnou špínu a omýt je až těsně před použitím.
- Při skladování nemíchejte různé druhy brambor, protože některé odrůdy se uchovávají lépe než jiné. Rozdělte je podle kvality a trvanlivosti.
Na co pamatovat pro dobré skladování brambor
Pro správné skladování brambor a plné využití jejich chuťových a nutričních vlastností je nezbytné dodržovat určitá jednoduchá pravidla, pokud jde o osvětlení, teplotu, větrání a vlhkost. Dodržováním těchto tipů si můžete brambory užívat několik týdnů nebo dokonce měsíců, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti.
